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トルコ系遊牧民


トルコ系遊牧民は、

ヤギの乳でペイニル(チーズのようなもの)を作るときに、
ペイニルーマヤスという凝固剤を使います。

この凝固剤には、

・動物性
・植物性

と、2種類あるそうで、


植物性=イチジク


だそうです。


ヤギの乳の中にイチジクの枝から出る樹液を混ぜて作る簡単な物や、

よく熟した果実に
イナゴマメ・エジプトマメ・ミョウバンを加え、ペースト状にした凝固剤があるそうです。


イナゴマメ←Wikipedia
エジプトマメ←イーお豆 お豆百科
(別名が良いですね、笑。頑張るぞー!違うか…。)



By:タニ



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